Fernando Palomino: “Insistir y persistir es la clave”

En nuestro perfil de este mes entrevistamos al administrador hotelero, Fernando Palomino, quien hace cuatro años dio inicio su idea de emprendimiento, el Restaurante Inkanto cuya especialidad es la comida gourmet y su plato insignia el ceviche peruano.

Al Día Latino, conversó con este emprendedor, quien afirma que la perseverancia es su mejor cualidad, reflejada día a día en la prestación del servicio en Inkanto, así como en diferentes aspectos de su vida, desde que partió de su natal Perú hace 14 años.

Entrevistadora: ¿De donde surge la iniciativa de crear su propio negocio, aun estando en otro país?

Fernando Palomino: Al no encontrar en la ciudad, un lugar de degustación de la comida peruana, decidí crear mi propia empresa con la importación de insumos y productos, caso del Vino Intipalka. La finalidad de Inkanto es compartir la gastronomía de la región inca con el mundo, ya que en el Condado de Sarasota no solo hay presencia de comunidad americana, sino también latinos y europeos que desean conocer este tipo de menú.

E: ¿Qué espera ofrecer a la clientela de su restaurante?

FP: Sin duda no es solo venir a comer, aquí va encontrar atención personalizada; ya que soy a la vez gerente, mesero, anfitrión y también me encargo de las demás actividades asignadas al crecimiento de Inkanto. Es decir, en una sola palabra el cliente entra y estará en tierras peruanas.

E: En su experiencia, ¿cuáles son las platos más apetecidos?

FP: El ceviche es el plato bandera, el cual lo servimos en el momento, así como las demás especialidades de la casa, cocinadas por chefs peruanos y donde en realidad se busca el deleite del comensal a través de la sazón andina y de esta manera disfrutar de la papa a la huancaína, papa rellena, ají de gallina, lomo saltado, arroz con pato y chicha morada

E: ¿Qué tipo de empleos genera su idea de emprendimiento?

FP: En la cocina lo importante es la experiencia en la preparación de los diferentes menús. En cuanto a la atención al consumidor, es indispensable siempre tener una cara amable. Mi recorrido de más de 25 años me ha enseñado que cada lugar tiene su propio matiz a la hora de atender público.

E: ¿Cómo visualiza la competencia en el sector?

FP: Considero que la competencia es buena, es algo sano, tenemos buena relación con otros restaurantes. Personalmente no le tengo miedo a eso, tenemos una clientela fiel y la calidad de mi producto habla por sí solo.

E: ¿Qué ofrece como valor agregado el Restaurante Inkanto?

FP: En general Inkanto es el valor agregado, es sentirse sumergido en la cultura andina peruana.

En general Inkanto es el valor agregado, la calidad de nuestros productos, el servicio, nuestro ambiente busca que nuestros clientes se sumerjan en la cultura andina peruana.

E: ¿Cómo ha sido la experiencia de emprendimiento?

FP: La experiencia como en todo negocio fue riesgosa. Inicie por buscar asesoría en las áreas contable y en el desarrollo del menú. Puedo afirmar que es esclavizante emprender una idea de negocio.

E: ¿Cuáles han sido sus mayores logros en el proceso?

FP: Por encima de todo la satisfacción de los clientes, haber logrado una clientela frecuente y el hecho de que el nombre haya ganado tanto reconocimiento.

E: Que le puede aconsejar a los nuevos emprendedores?

FP: Ser muy organizado, aplicar ese mismo orden a su vida personal y no desistir aunque las situaciones se tornen adversas.

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